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内野昌孝のニュース
出展：NHK
2025年10月29日（水）放送の「クローズアップ現代」（NHK総合）に、
東京農業大学生命科学部の教授・内野昌孝さんが出演します。
今回のテーマは「日本の発酵食品が世界でブーム その陰で危機が」。
内野さんは、日本各地の蔵に棲む“蔵付き菌”の研究者として知られ、
発酵文化を科学の視点から守り伝える第一人者です。
内野昌孝のプロフィール
出典：haccola（ハッコラ）
名前：内野 昌孝（うちの まさたか）
生年月日（年齢）：非公表
出身地：非公表
最終学歴： 東京農業大学 農学研究科 農芸化学専攻 博士後期課程 修了
職業：東京農業大学生命科学部 教授
内野昌孝の経歴
出典：YouTube
研究者としての歩み
内野昌孝さんは、東京農業大学生命科学部分子微生物学科で教授を務める研究者です。
食品科学や発酵プロセス、環境微生物学など幅広い分野に精通し、長年にわたり“微生物と人との共生”をテーマに研究を続けています。
特に「発酵に関わる微生物の多様性」「地域発酵食品の科学的保存」「菌と風土の関係」などに焦点を当て、日本の食文化の根幹を支える微生物の世界を探求しています。
発酵と微生物の関係
内野さんは、味噌や醤油、日本酒、漬物などに生息する“蔵付き菌”の生態を研究しています。
それぞれの蔵には異なる菌が棲みつき、その地域の気候・水質・木桶の材質などが味わいを形作る要素となっています。
DNA解析や顕微鏡観察を通じて、菌の系統や働きを科学的に解明し、“その土地ならではの味”を守る活動に取り組んでいます。
地域との連携と文化継承
大学の研究室にとどまらず、全国各地の蔵元・職人・デザイナーらと協働し、発酵文化を未来に繋げる活動も展開しています。
特に、伝統木桶を使った仕込み環境の再現や、地域発酵のデータベース化、発酵ツーリズムの企画など、科学と地域文化を融合させた試みが注目されています。
また、若手研究者の育成や一般向け講演も行い、発酵の魅力をわかりやすく伝える活動にも力を入れています。
教育・社会貢献
東京農業大学では、学生に微生物学・発酵学を教え、実験・現場体験を通して“食の安全と文化”を学ぶ教育を実践。
さらに、地域の蔵元や食品メーカーとの共同研究も進めており、学術成果を社会へ還元する取り組みを積極的に行っています。
メディア出演も多く、今回の「クローズアップ現代」では、専門家として日本の発酵産業が抱える課題を一般視聴者に伝えます。
内野昌孝のXの反応
「発酵は“待つことの文化”。内野教授の言葉に深く共感」
「蔵付き菌の話が面白い。科学と伝統の融合を感じた」
「菌の多様性を守る＝土地の記憶を守るという考え方が素敵」
「内野先生の研究、地域文化を未来に繋ぐ活動として素晴らしい」
内野昌孝のまとめ
内野昌孝さんは、微生物研究を通じて日本の発酵文化を守り伝える研究者です。
科学的なアプローチで“菌と人間の関係”を明らかにしながら、地域の蔵や職人と連携し、
伝統を未来へ継承する活動を続けています。
今夜の「クローズアップ現代」では、そんな内野さんが“発酵ブームの光と影”を解説し、
日本の食文化の未来を問いかけます。
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出典
・NHK「クローズアップ現代」公式サイト
・東京農業大学公式サイト
・KAKEN研究者データベース
・科学技術振興機構（JST）
・番組関連プレスリリース
