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日髙良実（イタリアンレストラン総料理長）のプロフと学歴や経歴についても！

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１２月２２日の「あしたも晴れ!人生レシピ」に日髙良実さんが出演！

日髙良実さんってどんな人なのか気になり調べてみました。

今回は、『日髙良実（イタリアンレストラン総料理長）のプロフと学歴や経歴についても！』

と言うタイトルで、日髙良実さんについてお伝えしたいと思います。

どうぞ最後までごゆっくりお読みください。

 

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日髙良実のニュース

 

あしたも晴れ!人生レシピ - NHK

 

 

あしたも晴れ！人生レシピ　プロ直伝！和洋おもてなし料理術

 

家族や友人を招いて家でおもてなしをするとき、自信をもって出せる料理はありますか？

和食とイタリアンの達人から、絶品おもてなし料理のレシピ、コツを教えていただきます。

 

番組内容

自信をもって人にふるまえる料理のレシピはありますか？

今回は、和食の達人、中嶋貞治さんと、イタリアンの達人、日髙良実さんに

絶品おもてなし料理を３品ずつ教えていただく。

和食では、冬野菜を使った前菜、開ける前から楽しめる工夫をこらした

あたたかい蒸し料理などを、

イタリアンでは、バージョンアップしたアクアパッツァやイタリア食材のうまみが凝縮した

クリームパスタなど。

美しい盛り付け方のコツもご紹介！

 

出演者

【講師】イタリアンレストラン総料理長…日髙良実，日本料理店主…中嶋貞治，

【司会】賀来千香子，小澤康喬，

【語り】堀内賢雄

 
 
 

引用：「あしたも晴れ!人生レシピ」の番組案内から

 

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日髙良実のプロフィール

 

日髙 良実 - 料理王国

出展：料理王国

 

 

名前：日髙 良実（ひだか よしみ）

生年月日：１９５７年１０月４日（６６歳）

出身地：兵庫県神戸市

最終学歴：日本調理師専門学校 卒業

職業：東京・南青山のイタリア料理店「Ristorante ACQUA PAZZA」のオーナーシェフ

 

 

 

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日髙良実の経歴

 

日髙良実シェフの≪『オマール海老とポルチーニ茸のタリアテッレ ...

出展：うまいもんドットコム

 

兵庫県神戸市に生まれる。

喫茶店経営を目標に日本調理師専門学校に入学。

日本調理師専門学校ではイタリア料理と経営を履修し卒業。

学生時代にアルバイトをしていたフレンチの「塩屋異人館倶楽部」に1978年就職。

その3年後、神戸ポートピアホテルが開業し、フレンチの三ツ星レストラン「アラン・シャペル」の

出店に合わせて入店。

その後、東京・銀座「リストランテ ハナダ」に入る。

1986年、渡伊。フィレンツェ「ENOTECA PINCHIORRI（エノテーカ・ピンキオーリ）」に入る。

ここを皮切りに3年間で、「エノテカ・ピンキオーリ（Enoteca Pinchiorri)」

「グアルティエーロ・マルケージ（Gualtiero Marchesi)」

「ダル・ペスカトーレ（Dal Pescatore)」といった名店も含め、イタリアの北から南まで計14軒を

修行し、“イタリア料理の魅力は郷土料理にあり”と実感する。

 

1989年、帰国。 東京・青山「リストランテ山﨑」の料理長に就任。

1990年11月20日、西麻布に「Ristorante ACQUAPAZZA」開店。

1996年、「Mangia Pesce」（東京）をオープン。

2001年、広尾に移転。1階に「アクアヴィーノ」をオープン。

2003年、オーナーシェフに就任。

2007年、横須賀市立美術館内に「横須賀アクアマーレ」をオープン。

2008年2月、鹿児島県指宿の老舗旅館白水館に完成した美術館【薩摩伝承館】に

「フェニーチェ ディ アクアパッツァ」をオープン。

2014年7月17日～、NHKエデュケーショナル　みんなの今日の料理【谷原章介のザ・男の食彩】

夏のイタリアン アクアパッツァにて料理を紹介

2015年2月25日、三陸気仙沼の食品見本市「第20回求評見本市」にて「みなと気仙沼大使」として

気仙沼のメカジキを使用したイタリア料理を紹介。

2017年8月5日、若手スタッフの不注意でボヤが発生して「アクアヴィーノ」閉店。

2018年3月末、「アクアパッツァ」閉店。

2018年4月、東京・青山に新生「リストランテ アクアパッツァ」オープン。

2018年5月、食べログマガジン【運命の食材】

「アクアパッツァ」日高シェフが20年以上、愛し続けた日本のチーズ」で取材を受ける。

2018年11月、「オーガニックレストラン認証」（認証機関リーファース）を取得。

2019年7月7日、「トップシェフヴィーガンイベント2019」開催。

2020年11月、農水省のオーガニックJASレストラン認証を取得。

2020年、「リストランテ アクアパッツァ」開店30周年を迎えるにあたって、

コロナ禍の営業自粛中の4月、YouTube「Chef-Ropia」のYouTubeチャンネルに出演。

その後「日高良実のアクアパッツァチャンネル」配信。

2020年5月15日、コロナ禍の中リストランテから、期間限定のトラットリアとして営業再開

2020年7月31日、自身のYouTubeチャンネル「日高良実のACQUAPAZZAサブチャンネル」開設。

2022年11月11日、厚生労働省「令和4年度卓越した技能者（現代の名工）」にて表彰。

 

出展：Wikipedia

 

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ネットの反応

 

 

 

 

 

まとめ

 

いかがだったでしょうか？

今回は、『日髙良実（イタリアンレストラン総料理長）のプロフと学歴や経歴についても！』

と言うタイトルで、日髙良実さんについてお伝えしました。

 

今回も最後までお読みいただき有難うございました。

 

 

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