上野貴史（卵かけご飯）のプロフィールと経歴のまとめ

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上野貴史のニュース

出典：フジテレビ

2025年9月17日放送の「ホンマでっか!?TV」では「科学で実証！秋グルメの健康効果SP」が

特集され、卵かけご飯（TKG）評論家の上野貴史さんが出演しました。

番組では「卵かけご飯の黄金比」やブランド卵を使った食べ方など、卵をより美味しく、

健康的に楽しむ方法について解説し、食の奥深さを伝えました。

出典：ホットペッパーグルメ

出典：AKOMEYA TOKYO

上野貴史さんは料理人としてキャリアをスタートさせ、イタリアンやフレンチなど多様なジャンルで経験を積みました。その後、学校給食用特殊調理師や調理技能士などの資格を取得し、食育指導員として食文化の普及にも力を注ぎました。

2019年4月に「日本たまごかけごはん研究所」を立ち上げ、卵かけご飯の魅力を体系的に発信。イベントやフェスの企画、ブランド卵のプロデュース、メディア出演を通して、卵かけご飯の普及活動を本格的に展開しました。「卵かけご飯の黄金比」を提唱し、幅広い層から支持を得ています。

“Mr.TKG”として知られ、テレビ・ラジオ・雑誌など多数のメディアに出演。料理教室の開催や高級ケータリングのプロデュース、コンサルティングなど活動の幅を広げています。一般家庭に親しみやすい提案を行いながらも、食材や調理法の科学的な背景を説明できる点が特徴です。

「幻の卵屋さん」など、ブランド卵の企画・販売にも携わり、卵の味や栄養価にこだわった商品を市場に広めています。また、全国各地で開催される卵かけごはんイベントを通じて、生産者と消費者をつなぐ活動も展開。食文化の発展に大きな役割を果たしています。

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上野貴史さんは、料理人としての経験と食育の知識を背景に、

卵かけご飯の魅力を広める活動を続けてきました。

日本たまごかけごはん研究所の設立を通じて食文化を発信し、“Mr.TKG”としてメディアでも活躍。

今回の「ホンマでっか!?TV」出演では、科学的根拠を交えた卵かけご飯の楽しみ方を紹介し、

多くの視聴者に新しい食の発見を届けました。