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うすいはなこ（干物の世界）のプロフィールと経歴のまとめ

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うすいはなこ（干物の世界）のニュース

 

お知らせ】マツコの知らない世界に出演します | 大木奈ハル子 ...出典：ameblo.jp

 

 

本日9月2日（火）20:55より放送の『マツコの知らない世界』では、

「魚の旨味が凄い！干物が鬼進化!!」と題して、

うすいはなこさんが干物の魅力をたっぷり語ります。

最新技術で激ウマに進化したノドグロ・キンキ・大トロなどを取り寄せて紹介し、

焼かずに楽しめる干物アレンジやお酒との相性まで、幅広く展開される内容となるようです。

 

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うすいはなこ（干物の世界）のプロフィール

 

何者】料理人『うすいはなこ』wikiプロフ！絶品干物料理が話題に ...出典：ヨコハチブログ – ヨコハチブログ

 

名前：うすい はなこ

出身地・年齢：非公開

最終学歴：不明

職業・肩書：料理人、江戸料理研究家、干物研究家、食文化講師。料理教室「H‑table」主宰、

『干物料理帖』著者。日本食文化会議 運営委員

 

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うすいはなこ（干物の世界）の経歴

 

マツコの知らない世界魚の旨味が凄い！干物が鬼進化‼取り寄せ ...
出典：チューリップテレビ

 

 

空間デザインから料理の道へ ─ 異色のスタート

もともとは博物館の展示設計や空間デザインに携わっていたうすいはなこさん。設計の仕事を約9年続けた後、日本料理店での修業を開始し、その腕を磨きました。

独立後の料理教室運営と魚文化の探求

修業を経て独立し、自身の料理教室「H-table」をスタート。教室では日本料理の技を伝えるだけでなく、豊洲市場へ自ら出向き、自家用の干物や魚の仕入れを行いながら干物への深い探究を続けています。

干物料理で高評価を得た著書

2020年に出版した『干物料理帖』は、“料理本のアカデミー賞”とも称されるグルマン世界料理本大賞Fish & Seafood部門でグランプリを受賞。干物の新しい価値と調理法を世に広げるきっかけとなりました。

江戸料理研究と食文化講師としての活動

うすいさんは江戸料理研究家として、江戸時代の食卓や循環型社会に根ざした食文化を掘り起こし、現代の生活へ応用する取り組みに情熱を注いでいます。イベントやまち歩きツアーのガイド、シンポジウムでも登壇し、時代を超えた食の視点を伝えています。

「食卓をつなぐ会」の主宰としての広がり

季節の行事や料理をテーマに、「食卓をつなぐ会」を主宰。参加者と共に日本の食文化を体験しながら学ぶ活動を精力的に行っています。

メディア・レシピ提供の豊富な実績

雑誌、WEB、テレビへのレシピ提供は累計1,000点を超えるほど。干物をテーマにしたレシピ開発や新商品の監修まで幅広く展開し、その情報とセンスは多くの家庭や料理関係者に支持されています。

うすいはなこさんの経歴のまとめ：

  • 設計分野から料理への大胆な転身 → 日本料理の技術と市場視点を融合

  • 料理教室「H-table」で食文化の普及 → 豊洲市場での仕入れと干物研究を実践

  • 著書『干物料理帖』で国際的評価を獲得 → 干物の再価値化に貢献

  • 江戸食文化の継承者として講演・ガイド活動

  • メディアを介した広範な情報発信 → レシピ提供や商品開発にも携わる

  • 「食卓をつなぐ会」を通じた文化継承活動

 

 

 

 

うすいはなこ（干物の世界）のXの反応

 

 

 

うすいはなこ（干物の世界）のまとめ

 

うすいはなこさんは、空間設計から料理へとキャリアを軸移し、

市場での仕入れや日本の食文化研究を原点に、

干物を“進化した和食”に押し上げた文化の担い手です。

著書と教室、料理人としての活動は「食卓をつなぐ」大きな架け橋であり、

家族や地域の食文化を再構築する力を持っています。

今夜の『マツコの知らない世界』では、干物の価値を広く楽しく紹介するだけでなく、

食の未来を考えるヒントにも出会えるはず。ぜひお見逃しなく。

 

 

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