小林圭（フレンチシェフ）のプロフィールと経歴のまとめ

小林圭のニュース

出典：X

小林圭（こばやし けい）シェフが、2025年9月23日（火・祝）放送の

NHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』に登場しました。

タイトルは「日本人初！パリの三つ星シェフ 小林圭」。

パリで三つ星を6年連続で維持するその料理と姿勢に密着し、

「芸術と呼ばれる料理の真骨頂」「苦悩と挑戦の軌跡」が紹介されました。

小林圭のプロフィール

出典：婦人画報

• 氏名：小林 圭（こばやし けい / Kei Kobayashi）

• 年齢：48歳（1977年8月29日生まれ）

• 出身地：長野県

• 最終学歴：専門学校等の公的学歴は不明（料理現場での修行により技術を習得）

• 職業：フレンチシェフ・レストランオーナー（Restaurant KEI）

小林圭の経歴

出典：NHK

幼少期と料理への目覚め

小林圭さんは1977年、長野県諏訪市に生まれました。父親が料理人であったことから、幼いころから自然に料理に触れる環境に育ちます。幼少期は決して裕福ではなく、父の背中を見ながら「食で人を喜ばせる」という感覚を身につけていきました。

日本での修行

高校卒業後、本格的に料理の道を志し、長野県内や蓼科のリゾートホテル「東急ハーヴェストクラブ蓼科」でフレンチの基礎を学びます。地元での修行は基礎技術にとどまらず、素材の扱い方や料理人としての礼儀作法を身につける重要な時期となりました。

渡仏と地方での経験

21歳でフランスに渡り、南仏ラングドック地方やアルザス地方のレストランで働きます。地方料理を中心に経験を積み、地元の食材を使った郷土料理の深さに感銘を受けます。ここで「食材を最大限に生かす」姿勢が確立されました。

パリの三つ星レストランでの下積み

2003年、名門「プラザ・アテネ」に入ると、世界的シェフ・アラン・デュカスのもとで研鑽を積みます。7年間勤務する中で、最後の5年間はスーシェフ（副料理長）を務め、トップシェフの右腕として現場を支える立場に。膨大なプレッシャーの中で、スピード・正確性・独創性を同時に求められる環境は、小林さんを大きく成長させました。

独立とRestaurant KEIの開業

2011年、パリ1区に自身のレストラン “Restaurant KEI” を開業。開業当初は無名の日本人シェフとして現地での知名度も低く、資金面・スタッフ確保・客足など大きな課題を抱えました。しかし「シンプルだが美しく、食材の本質を伝える料理」が徐々に評判を呼び、2012年に一つ星を獲得。その後2017年には二つ星、2020年にはアジア人として初めてフランス・ミシュランで三つ星を獲得しました。

三つ星維持と挑戦

2025年現在、6年連続で三つ星を維持しています。三つ星を取ること以上に、それを守り続けることは困難と言われます。新しい発想を盛り込みつつ、スタッフをまとめ、常に最高のサービスと料理を提供することが求められるからです。小林シェフは「一皿一皿が自分の芸術作品であり、全力で挑む」と語っています。

日本での活動と文化発信

フランスでの活動にとどまらず、日本にも拠点を展開。

• MAISON KEI（御殿場）：フランスと日本をつなぐレストランとして2020年に開業。

• ESPRIT C. KEI GINZA や ST LOUIS BAR by KEI：東京での展開。

• 映画やドラマの料理監修、講演やイベント出演など、料理を文化・芸術の文脈で紹介する活動にも注力。

料理哲学と今後

小林さんは「食材に正直であること」「一皿に無駄を作らないこと」を信条としています。日本的な美意識とフランス料理の精緻さを融合させた料理は「芸術」と評され、食通のみならず幅広い層を魅了しています。今後もパリと日本を拠点に、世界に向けて新しい料理文化を発信していくと期待されています。

小林圭のXの反応

• 「小林圭シェフ、日本人初のパリ三つ星維持ってすごい…尊敬しかない」

• 「彼の料理は“芸術”と言われるけど、番組でどこまで丁寧に見せてくれるか期待してる」

• 「Restaurant KEI、東京にも店舗あるの嬉しい。地元で彼の料理を味わいたい」

• 「料理監修も映画にまで…幅広い活動が見えて、ただのシェフじゃない」

小林圭のまとめ

小林圭さんは、長野県で育ち、地元のホテルで基礎を学び、フランス各地での修行を経て、

パリの名門でスーシェフを務めました。

その後、自身のレストランを開業し、アジア人初のミシュラン三つ星を獲得。

さらに6年連続で維持するという偉業を成し遂げています。

御殿場や東京でも店舗を展開し、世界に料理文化を発信する小林さんの姿は、

多くの人々にとって希望や刺激となっています。

『プロフェッショナル 仕事の流儀』で描かれた彼の挑戦は、料理を志す人だけでなく、

多くの視聴者に勇気を与えるものでしょう。

出典

• Wikipedia 小林圭

• Maison KEI 公式サイト プロフィール

• NHK番組情報「プロフェッショナル 仕事の流儀 日本人初！パリ三つ星シェフ 小林圭」