園部晋吾が『美の壺』に出演！京都の老舗料亭「平八茶屋」が話題

出典：酢飯屋

11月1日放送の『美の壺』の内容

2026年11月1日（日）23時から放送されるNHK Eテレ『美の壺 選「京の味 秋」』に、

京都の老舗料亭「山ばな 平八茶屋」の21代目主人・園部晋吾（そのべ しんご）さんが出演します。

今回は、京都の秋の味覚をテーマにした回の再放送です。

嵐山の会席料理や祇園のさばずし、丹波栗を使った料理など、京都ならではの食文化を紹介します。

園部さんは、旬のまつたけと名残のはもを組み合わせた秋の京料理を披露する予定です。

450年の歴史を誇る料亭の秋の味覚

平八茶屋は、安土桃山時代の天正年間に創業した老舗の料理旅館です。

京都と若狭を結ぶ街道沿いの茶店として始まり、約450年にわたって営業を続けてきました。

現在は、京都市左京区の高野川沿いに店を構え、

季節の魚介類や京野菜を使った懐石料理を提供しています。

秋にはまつたけやぐじ（甘鯛）、栗などを使い、京都の山海の幸を味わえる献立が登場します。

まつたけとはもで表現する季節の移ろい

今回の番組で紹介されるのは、秋の味覚であるまつたけと、

夏から秋にかけて親しまれるはもを組み合わせた料理です。

京料理では、旬を迎えた食材と、その季節の終わりを迎える食材を一緒に使うことがあります。

まつたけとはもの組み合わせも、その一例です。

香り豊かなまつたけとはものうま味を生かし、夏から秋への季節の移ろいを一皿に表現します。

園部晋吾のプロフィール！年齢・出身地など基本情報

出典：福島×京料理の饗宴 -絆- PREMIUM DINING

園部晋吾の生年月日・年齢・出身地

園部晋吾さんは1970年、京都市に生まれました。

代々平八茶屋を営む家に育ち、現在は21代目主人として料理と経営に携わっています。

生まれた月日については確認出来ません。2026年11月1日現在の年齢は55歳または56歳です。

平八茶屋の主人としての活動

園部さんは、株式会社平八茶屋の代表取締役を務めています。

また、NPO法人日本料理アカデミーの副理事長、京都料理組合の副組合長、

京都料理芽生会の相談役としても活動しています。

2026年3月には、

JR西日本ホテルズが開催した和食料理コンテストに外部審査員として参加しました。

日本料理の技術向上や後進の育成にも力を注いでいます。

料理に対する考え方やこだわり

園部さんが大切にしているのは、代々受け継いできた味を守りながら、

時代に合わせて工夫を重ねることです。

その考え方は、平八茶屋の名物「麦飯とろろ汁」にも表れています。

園部さんは、米の品種やだしを見直すなど、伝統の味を現代の食生活に合わせて調整してきました。

料理の技術だけでなく、

お食い初めなどの日本の伝統行事を次世代に伝えることも大切にしています。

園部晋吾の学歴・経歴は？料理人としての歩み

出身高校・大学などの学歴

園部さんの出身大学は日本大学です。

大学卒業後は家業に入る前に、大阪の老舗料亭で日本料理の修行を始めました。

出身高校や日本大学で学んだ学部・学科については確認出来ません。

料理人を志したきっかけ

園部さんは、平八茶屋の20代目主人・園部平八さんの息子として生まれました。

幼い頃から家業である料理屋が身近にある環境で育ちましたが、

料理人を志す決定的なきっかけについては確認出来ません。

大学卒業後には大阪の料亭で修行する道を選び、家業とは異なる環境で日本料理を学んでいます。

これまでの修行歴や経歴

園部さんが修行したのは、大阪・北浜の老舗料亭「花外楼（かがいろう）」です。

修行期間は3年間でした。

園部さんは、この3年間に料理人として生きていくうえで大切なことを学び、

現在の自分の礎になったと振り返っています。

修行を終えて京都に戻ると、父親とともに平八茶屋の味を守りながら、

調理場と経営の仕事に取り組みました。

平八茶屋の主人を務めるまで

園部さんは40歳で平八茶屋の21代目主人に就任しました。

2007年には、京都府青年優秀技能者奨励賞「明日の名工」を受賞しています。

その後も日本料理の普及や食文化の継承に取り組み、

2019年から2020年には京都料理芽生会の会長を務めました。

2023年には京都府文化賞奨励賞を受賞。

2025年には京都市教育委員会から教育功労者として表彰されています。

園部晋吾が受け継ぐ「平八茶屋」とは？450年の歴史を紹介

出典：YouTube

平八茶屋の創業と歴史

平八茶屋は、1576年頃の天正年間に創業しました。

初代の平八が、京都と若狭を結ぶ若狭街道沿いに茶店を開いたのが始まりです。

若狭街道は、日本海側から京都へ魚介類などを運ぶ道で、「鯖街道」とも呼ばれています。

平八茶屋では、街道を行き交う旅人に麦飯とろろ汁を提供していました。

江戸時代には「萬屋平八」として茶店や雑貨屋を営み、

明治時代には川魚料理を扱う料理屋へと変化しました。

昭和45年には旅館業を開始し、現在の料理旅館へと発展しています。

代々受け継がれてきた料理やおもてなし

平八茶屋は、初代から21代目まで家業として受け継がれてきました。

江戸時代の『拾遺都名所図会』にも麦飯茶屋として登場するなど、

京都の歴史と深い関わりがあります。

また、文豪・夏目漱石や美食家・北大路魯山人ともゆかりのある店です。

敷地内には数寄屋造りの座敷や日本庭園があり、

茅葺きの「騎牛門」も平八茶屋を象徴する建物として親しまれています。

京都の食文化を守る園部晋吾の取り組み

園部さんは、料理人としての仕事に加えて、子どもたちへの食育活動にも取り組んでいます。

京都市教育委員会の「日本料理に学ぶ食育カリキュラム推進委員」として、

日本料理を学校教育に取り入れる活動に参加してきました。

だしの文化や季節の食材、和食の基本を子どもたちに伝える取り組みです。

料理を提供するだけでなく、食文化を次の世代へ伝える活動も続けています。

平八茶屋の料理はどんなもの？秋の会席料理や名物を紹介

出典：京トーク

まつたけとはもを使った秋の料理

平八茶屋では、秋になると期間限定の松茸懐石を提供しています。

2026年の提供期間は10月1日から10月31日までで、

料金は1人27,500円（税込・サービス料別）でした。

献立には、まつたけとはもの土瓶蒸しや、炭火で焼くまつたけ、松茸ご飯などが並びます。

土瓶蒸しには、はものほか、車海老、銀杏、三つ葉、すだちなどを使用しています。

まつたけの香りと魚介のうま味を楽しめる、秋ならではの一品です。

旬と名残を大切にする京料理の特徴

京料理では、食材の季節を「走り」「旬」「名残」という言葉で表現します。

「走り」は出始めの時期、「旬」は最もおいしい時期、「名残」は季節の終わりを迎える時期です。

秋のはもは名残の食材として親しまれ、旬のまつたけと組み合わせることで季節の変化を表します。

平八茶屋でも季節ごとに献立を変え、春には桜鯛や京たけのこ、夏には鮎やはも、

冬には鍋料理などを提供しています。

平八茶屋の名物料理や季節の献立

平八茶屋の代表的な名物は、創業以来受け継がれてきた「麦飯とろろ汁」です。

丹波産のつくね芋をすりおろし、だしでのばしたとろろを温かい麦飯にかけて味わいます。

また、京都で「ぐじ」と呼ばれる甘鯛も、平八茶屋が大切にしている食材の一つです。

昼食には「麦とろ点心」や「昼懐石」などがあり、名物料理と季節の味覚を楽しめます。

平八茶屋はどこ？場所・料金・予約方法を調査

平八茶屋の所在地とアクセス

平八茶屋は、京都市左京区の高野川沿いにあります。

住所は京都府京都市左京区山端川岸町8-1です。

最寄り駅は叡山電鉄の修学院駅で、徒歩約5分。

京都市営地下鉄烏丸線の北山駅からはタクシーで約8分です。

四条河原町からは京都バスを利用し、「平八前」で下車するとすぐに到着します。

駐車場もあり、普通車約10台分のスペースが用意されています。

昼食・夕食のコース料金は？

2026年11月1日時点の公式サイトで案内されている主な昼食料金は次のとおりです。

昼懐石には別途15％のサービス料がかかります。

麦とろ点心は大広間で楽しめる昼食メニューで、

昼懐石は季節の魚や野菜を使った料理に名物の麦飯とろろ汁が付く内容です。

夕食にも懐石料理が用意されていますが、コース別の最新料金については確認出来ません。

営業時間・定休日・予約方法

平八茶屋の営業時間は、昼が11時30分から15時まで、夜が17時から21時30分までです。

最終入店は昼が13時、夜が19時となっています。

定休日は水曜日で、このほか夏季・冬季の休業があります。

予約は公式サイトの予約カレンダー、または電話で受け付けています。

電話番号は075-781-5008です。

季節限定の特別懐石には事前予約が必要なものもあります。

2026年の松茸懐石は前日まで、国産松茸の懐石は3日前までの予約が条件でした。

まとめ｜園部晋吾のプロフィール・経歴と平八茶屋の魅力

2026年11月1日放送の『美の壺』には、

京都の老舗料亭「山ばな 平八茶屋」の21代目主人・園部晋吾さんが出演します。

園部さんは1970年に京都市で生まれ、日本大学卒業後、

大阪の料亭「花外楼」で3年間修行しました。

その後、家業に戻り、40歳で21代目主人に就任。

現在は料理と経営に加え、日本料理の普及や食育活動にも取り組んでいます。

平八茶屋は天正年間創業の料理旅館で、名物は創業以来受け継がれてきた麦飯とろろ汁です。

今回の番組では、まつたけとはもを組み合わせた秋の京料理を通じて、

園部さんが受け継ぐ京都の食文化が紹介される予定です。

出典

NHK Eテレ『美の壺 選「京の味 秋」』2026年11月1日放送情報

J:COMテレビ番組表『美の壺 選「京の味 秋」』2026年11月1日確認

山ばな 平八茶屋公式サイト「会社概要」「お料理」「特別懐石」「アクセス」2026年11月1日確認

山ばな 平八茶屋公式サイト「松茸懐石のご案内」2026年10月1日

JR西日本ホテルズ「第6回 JR西日本ホテルズ和食料理コンテスト」2026年3月16日

京ワーク「ハレの日に食事と宿泊を 440年の伝統と変化」2018年

ぐるなび「シェフごはん 園部晋吾シェフ」

京都府「第41回京都府文化賞受賞者」2023年

食育大事典「時代と共に歩む老舗料亭の味と伝えたい日本の食文化」2018年