７月３１日の「あしたが変わるトリセツショー」に納庄康晴さんが出演！？
納庄康晴さんってどんな人なのか気になり、少し調べてみました。
今回は、『納庄康晴（美作大学生活科学部食物学科長）のプロフは？学歴や経歴についても！』
と言うタイトルで、納庄康晴さんについてお伝えしたいと思います。
どうぞ最後までごゆっくりお読みください。
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Table of Contents
納庄康晴（美作大学生活科学部食物学科長）のニュース
出展：NHK
あしたが変わるトリセツショー スパイスで食卓革命！和食＆洋食激ウマ技
▼台所に眠りがちなスパイスをいかす超お得技連発
▼煮物やしょうが焼きを極上にする新・スパイス調味料開発
▼インドのプロに教わる香り＆コクアップ技でおうちカレーが激変
7月31日 木曜 19:30 -20:15 NHK総合1・東京
台所に眠りがちなスパイスの底力を呼び覚ます特集
▼知られざる使い方３連発
▼「ハンバーグにはナツメグ、デザートにはシナモン！」だけじゃもったいない！
▼インドのプロに教わる香り３倍技！どこのキッチンにもあるアレで、
「香り＆コク」が劇的アップ！いつもの炒めものや、カレー、
ケチャップライスが達人の味に！？
▼世界で常識のスパイス使いこなし術とは？
▼トリセツチームが偶然発見した新・スパイス調味料は和食を極上に
出演者
【司会】市村正親，渡辺江里子（阿佐ヶ谷姉妹），木村美穂（阿佐ヶ谷姉妹），
橋本直（銀シャリ），
【声】濱田マリ，峯田茉優，【語り】山路和弘
NHK)
引用：「あしたが変わるトリセツショー」の番組案内から
納庄康晴（美作大学生活科学部食物学科長）のプロフィール
出展：美作大学
名前：納庄 康晴（のしょう やすはる）
生年月日／年齢：詳細非公開
出身地：不詳
最終学歴：広島大学大学院 工学研究科 工業生化学専攻 修士・博士（工学）取得
職業：美作大学 生活科学部 食物学科長・教授／工学博士
美作大学生活科学部食物学科長・納庄康晴教授が、
2025年7月31日（木）午後7時30分〜8時15分にNHK総合テレビで放送される人気番組
『あしたが変わるトリセツショー』に出演されます。
番組テーマは「スパイスのトリセツ」で、食品学を専門とする納庄教授ならではの
科学的視点からスパイスの“効用”や“秘密”をわかりやすく解説される予定です。
撮影は4月10日に行われ、最新の食品科学や大実験を通じて、
視聴者が明日から役立てられる情報を提供されるとのこと。放送当日をお見逃しなく。
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納庄康晴（美作大学生活科学部食物学科長）の経歴
出展：Goo ブログ
納庄康晴教授は、食品学の分野で長年にわたり研究と教育に尽力してきた日本の工学博士であり、
美作大学における教育・研究活動を牽引する存在です。
大学院修了後は民間企業にて実務経験を積み、その後、大学教員として多くの学生を指導しながら、
科学的知見に基づく食文化の発展に貢献してきました。
広島大学での学びと博士号取得
納庄教授は、1983年3月に広島大学工学部 醗酵工学課程を卒業。ここで培った微生物や発酵技術に関する知識が、後の食品学研究の土台となります。その後、同大学の大学院に進学し、1985年3月に広島大学大学院 工学研究科 工業生化学専攻 修士課程を修了。この時点で「工学修士」となり、化学・生物・工学の複合的な視点を持つ研究者としての素地を確立しました。
さらに実務経験を積みながら、1990年11月に工学博士号（広島大学）を取得。博士論文では「食品中の成分の構造と香気成分の関係」など、食品化学における基礎的なテーマを扱っていた可能性が高いと考えられます。
民間企業（カネカ）での研究開発と実務経験
納庄教授は大学院修了後、**鐘淵化学工業株式会社（現・株式会社カネカ）**に入社。同社は化学品や食品素材、医薬品など幅広い事業を展開する大手化学メーカーです。在籍時は主に食品や油脂に関わる部門にて研究・開発に従事し、**食品添加物や調味成分の開発、官能評価（味覚・香りの分析）**など、実際の商品開発に近い分野で活躍しました。
この期間に、企業における研究開発の現場感覚や、理論と実践のギャップを学び、後の大学教育で「実務に通じる教育」を展開する大きな土台を築いたと言えるでしょう。
美作大学での教育・研究活動
2004年より美作大学 生活科学部 食物学科の専任教員に就任。2018年4月からは食物学科長・教授として、学科の運営を担いつつ、教育・研究の両面で指導的立場に立っています。
納庄教授の専門は食品化学、油脂学、味覚科学など。特に「食品のコク成分の正体」「油脂による香りの吸着効果」「うま味成分と香気の相互作用」などについて、長年にわたり研究を継続しています。
学生指導にも定評があり、学生との共同研究や商品開発を通じて、実社会で活きる力を育てる教育スタイルを実践。研究室では香気成分のGC分析や、官能評価、油脂組成の比較研究などが行われています。
地域連携と社会貢献への取り組み
納庄教授は地域資源の活用にも積極的です。2023年には、岡山県産の規格外ピオーネを活用した**スパークリングワイン「INDIGO SOLEIL」**の開発に参加。学生とともに商品開発に取り組み、地元農家や企業と連携し、地域活性化と食品ロス削減に貢献しました。
また、テレビ出演などを通じて、食品の科学的知識を一般視聴者向けにわかりやすく解説する役割も担っており、科学の普及活動にも力を入れています。
学会活動と受賞歴
納庄教授は、以下のような学会で要職を歴任し、学術界への貢献も大きいです。
日本油化学会 理事・幹事（2006年〜）
日本食品科学工学会 正会員
日本農芸化学会 正会員
IFT（米国食品技術者協会）ジャパンセクション 評議員（2013年〜2015年）
産業技術部会 幹事（2019年〜）
これまでに多くの研究成果を国内外で発表し、業界内でも広く知られる存在です。
今後の展望と目指す姿
納庄康晴教授は「食を科学する」という理念のもと、「おいしさ」や「健康」だけでなく、持続可能な食の在り方にも着目しています。今後は食と健康、地域創生、持続可能な食文化の構築をキーワードに、学生や地域住民と共に新たな価値を創出していくことが期待されています。
また、メディアを通じて、一般視聴者に科学的な知識を伝える活動もさらに拡大すると思われます。2025年の「あしたが変わるトリセツショー」出演もその一環です。
納庄康晴（美作大学生活科学部食物学科長）のXの反応
食物学科 納庄康晴教授開発、ピオーネ使用したオリジナルワインの試飲会を実施 https://t.co/fyDZrpZCDL
— 美作大学 (@mimasakadai) December 21, 2023
あしたが変わるトリセツショー スパイスで食卓革命！和食＆洋食激ウマ技
インドのプロに教わる香り＆コクアップ技でおうちカレーが激変 など
7月31日 木曜 19:30 -20:15 NHK総合https://t.co/aMC7dQX961— K_P_T (@kadi_patta1610) July 23, 2025
納庄康晴（美作大学生活科学部食物学科長）のまとめ
いかがだったでしょうか？
今回は、『納庄康晴（美作大学生活科学部食物学科長）のプロフは？学歴や経歴についても！』
と言うタイトルで、納庄康晴さんについてお伝えしました。
納庄康晴教授は、食品学のプロフェッショナルとして「こく」や「油脂の働き」を
化学的に解明しながら、大学教育・地域貢献・メディア出演をバランスよくこなしてきた人物です。
特に7月31日放送の『あしたが変わるトリセツショー』出演では、
スパイスという日常的なテーマを通じて、科学の視点から“役立つ食情報”を発信されます。
研究実績、教育姿勢、地域製品開発に至るまで、“学び”と“実践”をつなぐ活動が光っており、
視聴者・学生・地域の期待が高まる存在です。
今後も食品を通じた新しい発見や発信を続けられるでしょう。
今回も最後までお読みいただき有難うございました。
