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桜井博志のニュース
出典：テレ東
2026年3月12日放送のテレビ東京「カンブリア宮殿」に、
日本酒ブランド「獺祭（だっさい）」で知られる実業家の
桜井博志さんと桜井一宏さん親子が出演されます。
番組では、山口県の小さな酒蔵だった会社を世界的な日本酒ブランドへ成長させた経営戦略や、
日本酒業界の常識を変えた酒造りの改革について紹介される予定です。
桜井博志さんは、純米大吟醸酒「獺祭」を主力ブランドとして世界市場へ展開し、
日本酒の価値を大きく高めた人物として知られています。
従来の日本酒業界では普通酒が主流だった時代に、純米大吟醸酒に特化した酒造りへ舵を切り、
日本酒の新しい可能性を切り開きました。
また近年ではアメリカ・ニューヨーク州に酒蔵を建設し、日本酒の海外醸造にも挑戦するなど、
日本酒文化を世界へ広げる取り組みを進めています。
桜井博志のプロフィール
出典：日本経営合理化協会
名前：桜井博志（さくらい ひろし）
生年月日：1950年11月21日
出身地：山口県周東町（現・岩国市）
最終学歴：松山商科大学（現・松山大学）経営学部
職業：実業家・株式会社獺祭 会長
桜井博志の経歴
出典：NEWSCAST
酒蔵の家に生まれる
桜井博志さんは1950年、山口県周東町（現在の岩国市）で酒蔵の家に生まれました。家業は1917年創業の旭酒造で、地元向けの日本酒を造る地方の酒蔵でした。
大学卒業後はすぐに家業に入るのではなく、兵庫県の大手酒造会社「西宮酒造（現在の日本盛）」に就職し、酒造業の基礎を学びました。
家業への参加と経営危機
1976年に家業の旭酒造へ入社しますが、酒造りの方針を巡って父親と対立し、一度会社を離れます。その後、石材販売など別事業を立ち上げるなど、経営経験を積みました。
1984年、父の急逝をきっかけに旭酒造へ戻り社長に就任します。しかし当時の酒蔵は経営難に直面しており、地方の小さな酒蔵として厳しい状況にありました。
純米大吟醸「獺祭」の誕生
桜井博志さんは従来の日本酒業界の常識を覆す大胆な戦略を打ち出します。それが「純米大吟醸に特化する」という方針でした。
1990年に純米大吟醸酒「獺祭」を発売。さらに酒米の磨き歩合を極限まで高めた「獺祭 磨き二割三分」などの高品質な日本酒を開発し、日本酒ファンの間で高い評価を得ます。
一般的な酒蔵が普通酒や本醸造酒など多くの商品を作る中で、純米大吟醸中心の酒造りに絞るという戦略は当時としては非常に大胆なものでした。
杜氏制度に頼らない酒造り
日本酒業界では伝統的に杜氏（とうじ）と呼ばれる職人が酒造りを担う制度が主流でした。しかし桜井博志さんは、社員による酒造りとデータ管理を導入し、従来の杜氏制度に頼らない酒造りへと改革しました。
温度管理や発酵管理などを科学的に分析し、品質を安定させることで高品質な日本酒を安定して生産できる体制を整えました。
世界ブランドへの成長
「獺祭」は国内で人気を高めるだけでなく、海外市場でも評価を高めていきました。現在では世界30カ国以上に輸出され、日本酒を代表するブランドの一つとなっています。
2023年にはアメリカ・ニューヨーク州ハイドパークに酒蔵「Dassai Blue」を開設し、現地で日本酒を醸造する新たな挑戦を始めました。
この取り組みは、日本酒を世界の酒文化として広げる大きなプロジェクトとして注目されています。
桜井博志のXの反応
「カンブリア宮殿に獺祭の桜井会長が出るのは楽しみ」
「獺祭の成功は日本酒業界の革命だったと思う」
「ニューヨークの酒蔵の話が聞けそう」
「地方の酒蔵から世界ブランドになった話は本当にすごい」
桜井博志のまとめ
桜井博志さんは、日本酒ブランド「獺祭」を世界的なブランドへ育て上げた実業家です。
経営難だった地方の酒蔵を改革し、
純米大吟醸酒に特化した酒造りによって日本酒業界に新しい価値を生み出しました。
杜氏制度に頼らない酒造りや海外市場への進出など、
従来の日本酒業界の常識を変える挑戦を続けてきた経営者としても知られています。
現在は株式会社獺祭の会長として、日本酒文化を世界へ広げる取り組みを続けています。
カンブリア宮殿では、逆境から酒蔵を再建した経営哲学や、
日本酒の未来について語られることが期待されます。
出典
Wikipedia「桜井博志」
株式会社獺祭 公式サイト
Sake Times インタビュー記事
日本盛 企業情報
Dassai Blue 公式情報
