Table of Contents
矢澤一良のニュース
今夜放送の『林修の今知りたいでしょ!』に、
ヘルスフード科学の第一人者として知られる矢澤一良さんが出演します。
番組では「コーヒーVS紅茶」をテーマに、
飲み物が心臓・血管・脳・血糖値にどのような影響を及ぼすのかを、
科学的な視点から解説されます。
食品と健康の関係を研究してきた矢澤さんの知見が、わかりやすく紹介されると期待されています。
矢澤一良のプロフィール
出典：お魚たんぱく健康研究会
名前：矢澤一良（やざわ かずなが）
生年（年齢）：1948年（77歳）
出身地：神奈川県
最終学歴：京都大学工学部工業化学科卒業／東京大学農学博士
職業：早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構ヘルスフード科学部門長
大学教授・農学博士・ヘルスフード科学研究者
矢澤一良の経歴
工学から「食と健康」の世界へ
矢澤一良さんは、京都大学工学部工業化学科で化学の基礎を学ばれ、物質と機能の関係を深く理解する研究姿勢を身につけられました。工学の視点を基盤に、「食」「微生物」「健康」という分野への興味が強まり、食品と身体の関係を科学で解明する道へ進まれます。
微生物研究・機能性食品の基礎を築く
卒業後は企業研究所に所属し、微生物生態の研究に従事されました。食品の発酵や生理作用にかかわる微生物の働きを探り、後の機能性食品研究に通じる重要な基礎を身につけられました。
その後、研究機関で海洋資源や生理活性物質の探索にも携わり、食品が持つ「身体に役立つ機能」を科学的に評価する研究を深めてこられました。
東京大学で農学博士号を取得
食と健康の関係をより専門的に追求すべく、東京大学で農学博士号を取得されます。研究テーマは、食品成分の生理機能、腸内環境、老化や生活習慣病に関わる生体メカニズムなど、多分野にまたがっています。
農学の観点から、食が人の健康にどのように影響するかを総合的に捉える姿勢を確立されました。
大学教授としてヘルスフード科学を推進
その後、大学で教授職を務め、ヘルスフード科学部門の責任者として研究を牽引されます。食品成分の生理作用、予防医学、健康寿命延伸など、社会的ニーズの高いテーマを扱い、研究成果を産業界・行政とも連携させながら発信してこられました。
大学では教育にも力を入れ、次世代の食品・健康研究者の育成にも貢献されています。
社会への発信・講演・著作活動
専門的な研究に取り組む一方で、一般向けの講演や書籍の執筆など、社会への情報発信にも積極的に取り組まれています。難しい食品機能の話をやさしく伝えるスタイルは、多くの読者や視聴者から支持されています。
健康食品やサプリメントに関する科学的な基準づくりにも関わり、産学官連携の第一人者として活動されています。
今夜の番組で期待される役割
今回の『林修の今知りたいでしょ!』では、コーヒーと紅茶が持つ成分の違いや、心臓・血管・脳にどのように働くのかを、科学的な根拠をもとに解説される見込みです。身近な飲み物を「健康の視点」で見直すきっかけを提供する内容として注目されています。
矢澤一良のXの反応
サクヤ
橘 美はる 腸内フローラマイスター age62
原口なごむ
矢澤一良のまとめ
矢澤一良さんは、食品と健康の関係を科学的に研究してきた第一人者です。
工学・農学・微生物学・生理学が交わる分野で多くの成果を生み、
大学教授として研究と教育に貢献してこられました。
今夜の番組でも、日常的に飲まれるコーヒーと紅茶を題材に、
健康に役立つ新しい視点を視聴者に届けてくれることが期待されます。
こちらの記事も読まれています！
出典
・研究機関公開プロフィール
・食品・健康関連紹介資料
・番組出演情報